Vad lagen kräver
Enligt Miljöbalken 26 kap. och förordningen (1998:901) ska alla som bedriver anmälningspliktig hygienisk verksamhet ha ett dokumenterat egenkontrollprogram.
Programmet ska täcka hygien, smittskydd, sterilisering, avfallshantering, kemikalier och riskbedömning — och finnas tillgängligt vid tillsyn.